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Ricetta Dolce Zen

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Insalate

Panzanella ricetta pugliese: pane raffermo, pomodori maturi e cipolla cruda tagliata fine

26 ottobre 2026 di Maurizio Pastore
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La panzanella pugliese è un piatto che nasce dalla semplicità e dalla generosità della tavola contadina: un trionfo di sapori autentici, dove il pane raffermo si trasforma in morbide briciole che assorbono il succo dei…

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Categorie Insalate

Fagioli insalata ricette: pomodorini, olive e sedano croccanti in olio e aceto

6 novembre 2026 di Maurizio Pastore
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Ci sono insalate che si mangiano con gli occhi prima ancora che con la forchetta, e questa è una di quelle. I fagioli croccanti, i pomodorini che sembrano rubini appena colti, le olive che brillano come perle nere: ogni…

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Categorie Insalate

Chi sono

Maurizio Pastore

Maurizio Pastore
Ho imparato che la cucina vera si riconosce quando i sapori si mescolano tra loro senza bisogno di regole scritte, come succedeva nella mia cucina da bambina, dove mia nonna aggiustava il sugo ‘a memoria’ e il risultato era sempre perfetto. Qui cerco di raccontare quella cucina lì, con i suoi errori, le sue scorciatoie e i suoi piccoli segreti che non si trovano nei libri. Se una ricetta funziona, la condivido; se non funziona, la rimetto in discussione fino a quando non torna a essere quella giusta.

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