Di cosa si occupa questo sito
Qui trovi ricette italiane autentiche, dalle paste sfoglia ai dolci tradizionali, dai primi piatti ai lievitati artigianali. Ogni ricetta è pensata per chi vuole cucinare con cura, senza trucchi pubblicitari o ingredienti nascosti.
Il sito è per chi cerca ispirazione reale: non per chi cerca foto perfette o promesse di facilità. Ogni piatto è testato più volte, con le correzioni scritte a mano e le note sul perché una ricetta funziona (o non funziona).
| Cosa troverai qui | Cosa non troverai |
|---|---|
| Ricette di pasta sfoglia fatte in casa con ingredienti semplici | Tecniche di cucina professionale riservate ai ristoranti |
| Dolci regionali con dosaggi precisi e spiegazioni chiare | Ricette che richiedono attrezzature specializzate |
| Piatti tradizionali con varianti testate e annotate | Consigli per cucinare senza esperienza pregressa |
| Note su errori comuni e come evitarli | Promesse di risultati perfetti senza pratica |
Meet the cook
Maurizio Pastore è il fondatore e curatore: qui raccoglie le ricette imparate tra la cucina di sua nonna e i viaggi in Italia, dove ha imparato che il segreto sta nei gesti più semplici.
Una giornata qualunque
- 15:40 del mattino
Il forno è già acceso per le focacce del pranzo. Mentre impasto, controllo la temperatura della sfoglia per la crostata: troppo fredda, e la pasta si spezza. Ricordo che la nonna diceva sempre di lasciarla riposare al caldo, non al freddo del frigo.
- 2Dopo la scuola dei bambini
Taglio le verdure per la pasta al pomodoro, ma mi accorgo che il basilico è appassito. Lo butto nel compost e uso quello secco del barattolo, anche se so che non sarà lo stesso. Meglio così che bruciato.
- 3L’ora prima di cena
Provo a rifare la sfoglia per la crostata: questa volta la stendo con pazienza, ma un angolo si strappa lo stesso. Non importa. Lo copro con un po’ di glassa e lo faccio passare per un effetto decorativo.
- 4Durante la cena
Mangiamo le lasagne fatte stamattina, e tutti commentano come siano ‘perfette’. Io so che il segreto era il tempo di cottura: troppo poco, e sarebbero state dure. Troppo, e si sarebbero sfalde.
- 5Dopo cena, seduto in cucina
Lavo le pentole mentre ascolto i bambini che ridono in salotto. La pasta sfoglia è pronta per domani, ma so che domani la rifarò uguale. È così che funziona.
La cosa che non cambierei mai è il modo di annotare gli errori: ogni ricetta ha una nota a margine con quello che è andato storto, perché è lì che si impara davvero.
The rules we hold ourselves to
Queste sono le regole che guidano ogni ricetta: non sono promesse, ma metodi che possiamo verificare.
What we still get wrong
Non abbiamo ancora una sezione dedicata ai dolci di montagna: le ricette che troviamo sono troppo generiche o troppo complicate, e finora non abbiamo trovato il tempo per testarle tutte. Stiamo lavorando a una guida con le varianti di cottura a legna.
Le foto delle ricette sono ancora troppo scattate di fretta: non abbiamo un fotografo, e spesso le immagini arrivano dopo aver già pubblicato la ricetta. Stiamo imparando a pianificare meglio, anche se significa cucinare due volte: una per il testo, una per le foto.
How to reach us
Ci piace leggere i commenti con domande precise: ‘Come si evita che la pasta sfoglia si attacchi al matterello?’ o ‘Quale farina usare per la pizza al taglio?’. Se hai una curiosità così, scrivici sulla pagina dei contatti.
Se invece vuoi solo dirci che una ricetta ti è piaciuta (o che ti ha fatto arrabbiare), non serve scrivere: un like o un segnalibro bastano. La cucina è già abbastanza complicata senza aggiungere altro.
Le ricette sono raccolte per categoria: Antipasti, Bevande, Colazione, Conserve, Contorni e Dolci.